Cuisine

5 outils de cuisine dont je ne me passerais pas

posted by Paléo Québec juillet 7, 2014 1 Comment
outils Chaudron Fonte emaillee paleo quebec


En adoptant un mode de vie paléo, c’est très difficile de ne pas se mettre à cuisiner. La plupart des aliments transformés contenant ou bien du gluten, ou bien des huiles végétales non-optimales comme des huiles de canola et de soya, on apprend vite que pour être le plus adhérents possibles au principes paléos, la cuisine, on ne peut pas passer à côté. Dans ma cuisine, j’ai acquis au fil du temps plusieurs outils dont j’aurais beaucoup de difficulté à me départir. Les voici!

1) Un chaudron en fonte émaillée

outils Chaudron Fonte emaillee paleo quebec

Si vous trouvez que vous levez déjà assez de fonte, vous allez être déçus…

Un chaudron à fonte émaillée à bords large de type « Le Creuset » est dispendieux, c’est vrai, mais c’est votre chaudron à ragoûts par excellence. D’une part, la surface en fonte émaillée est facile à laver, elle permet de faire griller les aliments avant de les faire mijoter et va au four sans problèmes. En plus, c’est fort probable que cet achat vous durera toute votre vie.

PARFAIT POUR : Les ragoûts, les sauces à spaghetti et chilis, les mijotés.

COÛT : Un bon chaudron Le Creuset = 250$ et plus, trouvables entre autre chez La Baie… il existe des copies, moins dispendieuses.

2) Une microplane

Qu’est-ce qu’une microplane? C’est ce petit objet :

outils microplane paleo quebec

Avec la microplane, ça plane!

Une microplane permet de zester des citrons, oranges, limes, pamplemousse, ail, gingembre afin d’en saupoudrer sur vos sautés. C’est le moyen le plus efficace de rajouter ce petit arome discret sans devoir couper de gros morceaux qui pourraient rendre un mélange autrement homogène, hétérogène.

PARFAIT POUR : Aromatiser ses sautés.

COÛT : Maximum de 25$, dans les magasins spécialisés en cuisine (ex. Arès).

3) Un pied mélangeur

Un pied mélangeur est un peu l’enfant illégitime d’un robot culinaire et d’un fer à souder.

outils Pied Mélangeur paléo québec

Je n’exagère pas quand je dis que c’est le pied!

Sa maniabilité et sa puissance sont d’intéret car le pied mélangeur peut facilement réduire une chaudronnée de légumes bouillis en soupe, ou réduire des légumes ou des fruits en purée plus ou moins lisse.

PARFAIT POUR : Homogénéiser soupes, purées et confitures.

COÛT : De 30$ à beaucoup plus, selon la durabilité.

4) Une mijoteuse

La mijoteuse, qui retrouve lentement ses lettres de noblesse au Québec, est un outil que les anglais appelleraient « Fool-proof » – à savoir qu’il est presque impossible de manquer la cuisson d’une pièce de viande dans une mijoteuse (mais si vous mettez des affaires dégueulasses dedans, ça ne les fait pas goûter meilleur!)

outils Mijoteuse paleo quebec

Je mets également mes idées d’articles dedans pour les rendre plus digestibles.

J’adore la mijoteuse car j’ai des horaires inconstants. Cela me permet d’avoir un souper prêt en arrivant, que je sois parti à 5h du matin ou à 15h. C’est également utile car cela me permet de faire plein de petits à-côtés paléos, comme du bouillon de poulet, sans effort!

PARFAIT POUR : Les gens très pressés… et les gens vraiment pas pressés!

COÛT : De 30$ jusqu’à beaucoup plus, dépendant des options (programmable, etc.)

5)  Un éplucheur mécanique de fruits et légumes

L’image ne rend pas justice à ce superbe machin, dont je n’ai pas le nom exact car il était en allemand et j’ai recyclé la boîte.

outils éplucheur paleo quebec

Ça fait des épluchures… épluche encore!

En fait, plus que de juste peler les fruits et les légumes mis dans ses serres, cet éplucheur peut faire ou bien de longues épluchures bien larges, ou encore des espèces de petits « spaghettis » de légumes.

Guillaume et moi mentionnons souvent que lorsque l’on suit un mode de vie paléo, ce n’est pas optimal de simplement remplacer nos aliments par des aliments pareils, mais sans gluten, ou tenter de faire des substitutions foireuses. Je vais faire une exception dans le cas des spaghettis de légumes, qui représentent un excellent moyen de repasser la sauce à spaghettis de votre maman dont vous vous ennuyez tant et d’augmenter votre consommation de légumes par le fait même. Et pas uniquement les légumes verts, en passant – les zucchinis y passent tout autant que les carottes et les betteraves.

PARFAIT POUR : Donner une forme différente à des végétaux pour les cuisiner plus facilement.

COÛT : Environ 80$, que j’ai trouvé à la boutique cuisine du marché Jean-Talon (côté nord-est du marché!).

Conclusion sur les outils

Il va sans dire que vous n’avez pas besoin de tous ces outils pour bien manger paléo… mais je sais qu’ils ont augmenté ma qualité de vie nutritionnelle! Si vous ne savez pas quoi offrir à vos amis paléos, il y a de bonnes chances qu’ils apprécient… !

Bonne popote!

Vincent

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