Cuisine

Recette : Hummus de chou-fleur paléo

posted by Paléo Québec septembre 11, 2017 3 Comments

Si vous suivez une alimentation paléo stricte et que vous vous ennuyez du hummus, vous n’avez plus à vous en faire! Vous avez le moyen d’avoir une trempette au goût identique et à la texture très similaire à cette d’un hummus de pois-chiches, mais à base de chou-fleur, ce qui le rend également moins calorique.

J’ai fait cette recette récemment et je n’arrive pas à croire que nous n’avions pas d’article sur le sujet. Nous avions une publication Facebook, oui, mais pas de recette… ce que je corrige à l’instant!

Temps de préparation : 30 minutes (si on inclut la cuisson du chou-fleur)

Matériel requis : Un robot culinaire ou un pied mélangeur

Ingrédients :

  • 1 chou fleur en fleurons (pour accélérer la cuisson)
  • 1/2 tasse ou 125 mL de tahini (beurre de sésame)
  • 1/4 tasse ou 60 mL de jus de citron (au goût)
  • 1/3 tasse ou 85 mL d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe ou 15 mL de cumin
  • 1 cuillère à thé ou 5 mL de paprika
  • 1/5 cuillère à thé ou 1,25 mL de poivre de cayenne
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez de l’eau à bouillir pour faire cuire votre chou-fleur à la vapeur.
  2. Parez votre chou-fleur pour enlever les feuilles. Coupez-le en petits fleurons.
  3. Faites cuire votre chou-fleur à la vapeur. Le chou-fleur sera cuit lorsqu’une fourchette y entre sans résistance.
  4. Pendant ce temps, portionnez vos autres ingrédients – jus de citron, huile, tahini, et les épices.
  5. Égouttez votre chou-fleur, et mettez les fleurons dans le robot culinaire avec les autres ingrédients. Si vous utilisez un pied mélangeur, mettez tous les ingrédients dans le chaudron de cuisson du chou-fleur.
  6. Pulsez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.

Aussi simple que cela! Si vous étiez fatigués de mangez des crudités telles quelles, voilà un excellent moyen d’ajouter un peu de saveur.

Bonne dégustation!

Vincent

 

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3 Comments

Bastien septembre 17, 2017 at 10:59 pm

Bonjour Vincent,

Super cette recette au chou-fleur. J’ai testé le riz de chou-fleur il n’y a pas longtemps et j’ai été très agréablement surpris du résultat, que ce soit au niveau du goût ou de l’aspect. Je pense donc que je vais tester cette nouvelle recette très prochainement. Merci pour le partage.

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Paléo Québec septembre 19, 2017 at 9:17 am

Ça fait plaisir Bastien! Tout pour aider un confrère paléo!

Vincent

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Isabelle Dubois septembre 23, 2017 at 7:25 pm

Merci pour la belle recette. Je vais l’essayer bientôt avec des craquelins paléos 😉

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