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Épisode 16 – Chef Sylvain Lussier

posted by Paléo Québec septembre 19, 2017 0 comments

Bonjour à tous! Pour ce 16e épisode de podcast, nous recevons un autre chef cuisinier : Sylvain Lussier!

Sylvain a 15 ans d’expérience dans le milieu de la restauration, de la plonge au chef Exécutif (le « Boss » en cuisine!), en passant par le chef pâtissier, chef privé et consultant en restauration. Parmi ses postes les plus prestigieux : directeur de la recherche et développement chez Modernist Cuisine, et directeur culinaire dans une ferme bio avec pour rôle de mettre en valeur les produits, c’est-a-dire les exploiter de façon à maximiser leur utilisation complète en préservant les nutriments, mais aussi leur goût et propriétés.

Sylvain a plus d’un tour dans son sac : ayant vécu de près un système de production de nourriture, il a une expérience de premier plan à ce chapitre et tous les aspects administratifs et politiques qui s’y rattachent

On parle donc de production de nourriture, de nutrition grand public, des étiquettes nutritionnelles, de listes d’ingrédients et plus encore!

À ne pas manquer !

Vincent

 

Instagram de Sylvain Lussier

Projet Kikoobari de Sylvain :

 

Quelques réalisations de Sylvain:

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