Cuisine

Recette : Fenouil braisé à l’orange

posted by Paléo Québec mars 18, 2015 2 Comments


Ah, le fenouil. Un si noble légume, mais si bizarre! Il est bulbeux à sa base et a de longues tiges éparses. Il sent l’anis, et il est vert. À peu de choses près on pourrait le confondre avec votre mononcle Roland  après qu’il aie bu trop de Pastis au party de Noël.

On pourrait également dire qu'il ressemble à Bibi.

On pourrait également dire qu’il ressemble à Bibi.

En plus, c’est pas sympa au premier coup d’oeil: ses tiges sont raides, et quand on le défait, il vient en pelures un peu comme un oignon, et on se demande si on a fait une niaiserie en l’apprêtant. Ne vous inquiétez pas! Paléo Québec est la pour vous aider avec cette fabuleuse recette de fenouil braisé à l’orange.

Apprêté ainsi, il accompagne très bien les viandes et sert environ 4 personnes.

Ingrédients :

  • 1 fenouil
  • 15 mL / une cuillérée à soupe de beurre
  • 15 mL / une cuillérée à soupe d’huile d’olive dans une poêle
  • 1 orange
  • 125 à 175 mL / une demie à trois quarts de tasse de bouillon de poulet

Équipement requis :

  • Poêle allant au four, ou un plat allant au four le cas échéant
  • Une microplane (si vous n’avez pas de microplane, une rape à fromage fine fait l’affaire)
  • Un presse-jus.

Étapes :

  1. Préchauffez le four à 350 o
  2. Coupez le fenouil en 4 ou 6 selon le bulbe. (Coupez bien le fenouil au centre du bulbe, sinon il va se défaire comme un oignon!).
  3. Faire fondre le beurre dans la poêle avec l’huile d’olive
  4. Mettre le fenouil dans la poêle et le faire dorer de chaque côté
  5. Zester la moitié de l’orange avec la microplane dans la poêle
  6. Pressez le jus de votre orange, et mettez-le dans le poêle
  7. Ajoutez le bouillon de poulet et le zeste d’orange, saler et poivrer
  8. Envoyer au four pendant 35 à 45 minutes.

 

Fenouil braise paleo recette quebec

Voici l’étape 6 en cours de réalisation!

 

 

Il ne vous reste qu’à déguster!

– Vincent

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2 Comments

Corinne mars 19, 2015 at 6:00 am

Euh!… un fenouil pour 4… Vraiment?
Mais ça a l’air bien bon 😉

Reply
paleoquebec mars 19, 2015 at 6:47 am

Accompagnement pour 4!

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